Turşuyu fermente eden nedir? Turşu en yaygın tanımıyla; meyve ve sebzelerin belirli tuz konsantrasyonlarına sahip salamurada veya kendi sularında laktik asit bakterileri tarafından fermente edilmesi veya dışarıdan laktik asit eklenmesiyle oluşan, laktik asit ve tuzun çevre üzerindeki koruyucu etkisi sayesinde korunum kazanan bir üründür [5]. Turşu ne zaman fermente olur? Turşu salatalıklar yavaş yavaş ve düşük sıcaklıklarda olgunlaştığında güzeldir. Aslında en iyi fermente salatalıklar 10 derecede yapılır. Ancak bu pek pratik değildir çünkü olgunlaşması ve yenmeye hazır hale gelmesi 3-5 ay sürer. Salatalıklarınız 15-20 derecede 2-6 haftada hazır olacaktır. Sirkeli turşu fermente olur mu? Toplumlara göre en çok tüketilen fermente…
Yorum Bırak