İç yağı nasıl muhafaza edilir? Üretim sırasında iç yağ yapısında bulunan su ve proteinler uzaklaştırıldığı için bozulmadan uzun süre saklanabilir. Saklama koşulları olarak karanlık ve serin yerler tercih edilmelidir. Kuyruk yağıyla iç yağı aynı mı? İç yağ esas olarak belin dış bölgesinde, böbreklerde ve bağırsaklarda bulunur. Bu tür yağa konsept yağı da denir. Satışa sunulan işlenmiş yağa genellikle donyağı denir. Koyunların kuyruk bölgesinde bulunan iç yağ türüne kuyruk yağı denir. Koyunun iç yağı nasıl eritilir? Don yağını küpler halinde doğrayın, tavaya koyun ve kaynatın. Hemen eriyip sıvı hale gelecektir. Tavanın altındaki yağ çok sıcak olacağından tavaya bir elek (nevale) koyuyoruz.…
6 Yorum